Ingredienti per 4 persone:

Polenta
2,2 l. di acqua
450 g di farina di mais
50 g di farina di grano saraceno
sale
olio 

Salsiccia
500 g di salsiccia
400 g di passata di pomodoro
brodo di verdura o concentrato
1 porro
olio
burro
aromi 

Preparazione della Salsiccia
Tagliare le salsicce a tronchetti regolari. 
Rosolarli in un tegame per 5-6 minuti. 
In una pentola scaldare due cucchiai d'olio e insaporirli con un trito di cipolla, carota e sedano. Alla doratura del soffritto, aggiungere la polpa di pomodoro, aggiungere sale e pepe, cuocere per 20 minuti. Unire la salsiccia e continuare la cottura per altri 10 minuti.

Preparazione della Polenta
Portare a bollore l'acqua salata, versare a pioggia la farina e continuare come per una normale polenta. A fine cottura rovesciare la polenta sul piatto da portata tenuto in caldo, guarnire con salsiccia e salsa di pomodoro e servire.