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Polenta concia

1,5l Wasser
500g Polenta
300g Toma
80g Butter
Salz nach Belieben

Das Wasser in einem Kupferkessel zum Kochen bringen und salzen. Anschließend die Polenta einrieseln lassen und gut rühren, sodass keine Klumpen entstehen. Die Polenta nun eine Stunde lang kochen und regelmäßig mit einem Holzlöffel umrühren. In der Zwischenzeit den Käse klein schneiden. Wenn die Polenta fertig ist die Polenta und den Käse in abwechselnden Schichten in einem Backform geben, sodass die letzte Schicht Polenta ist. Nun die Butter schmelzen, leicht braun werden lassen und über die Polenta geben. Die oberste Schicht zerlöchern, sodass die Butter allen darunterliegenden Schichten ihren Geschmack verleihen kann. In den Ofen schieben und heiß servieren!

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