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Palabiragreascht (Birnenschmarrn)

c -Palabirne---Palabirne- 2

Zutaten für 4 Personen:
600 g Kartoffeln, mit der Schale gedämpft
80 g Butterschmalz
Salz
Pfeffer
100 g Zwiebel, fein geschnitten
3 Palabirnen (Vinschger Birnensorte), blättrig geschnitten

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in der heißen Pfanne mit Butterschmalz rösten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Palabirne dazugeben und mitrösten.

Kochdauer: 10 Minuten ohne Kartoffeln

Das Palabiragreascht (Birnenschmarren) wurde hauptsächlich gekocht, um die überreifen Birnen zu verarbeiten.

Rezept entnommen aus: Köstliches aus dem Vinschgau - Der Geschichte der Vinschger Küche auf der Spur von Erik Platzer, Oskar Asam, Otto Theiner erschienen im Athesia Verlag 

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