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Rezeptvorschlag: Kärtner Laxn in der Folie

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Zutaten:
2 Stk. Laxn, (Ktn. Seeforelle, 250 bis 300g.)
Salz – Pfeffer
8 – 10dag. Butter
Petersilblätter
Wurzelgemüse
Weißwein trocken

Zubereitung:

Das gewaschene und geschälte Wurzelgemüse in feine Streifen schneiden und in der Pfanne mit etwas Butter anziehen, mit trockenem Weißwein leicht andünsten. Die Laxn mit Salz - Pfeffer würzen und in Öl scharf anbraten. Einstweilen die Alufolie (1/3 länger wie der Laxn) mit Butter bestreichen und das Gemüse darauf verteilen. Die angebratenen Laxn drauflegen und mit Petersilblättern abdecken, etwas trockenen Weißwein darübergießen und gut verschließen. Das ganze dann in einer Pfanne mit etwas Wasser bei ca. 180 Grad im vorgeheizten Rohr für 10 bis 15 Minuten dämpfen. Mit der geschlossenen Alufolie servieren, damit der Fisch beim Öffnen am Tisch das Aroma verströmen kann, was den Genuss nochmals steigert. Dazu reichen Sie heimische Salzkartoffel.

Alpine Pearls wünscht "Guten Appetit!"

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