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Rezeptvorschlag: Weissensee Fischburger nach Siggi Kröpfl

Weissensee-6 08

Für 4 Burger als Häppchen:

200 g gemischter Seefisch
Senf
Salz, Pfeffer
Dille
1 Ei
Haferflocken
1 Tomate
4 Scheiben Gurke
Eisbergsalat
Etwas Mayonnaise oder Sauerrahm
4 Semmel oder Brioche

Schritt 1: Den Fisch einfach im Fleischwolf faschieren und anschließend nach Geschmack mit Senf, Salz, Pfeffer und Dille würzen. Zur Bindung eignet sich perfekt ein Ei in Verbindung mit Haferflocken, die das ganze Laibchen ein wenig lockern.

Schritt 2: Für die Semmel nehmen Sie am besten ein Brioche (leicht süß) vom Bäcker. In der Mitte teilen und mit einer Tomate bzw. einer Gurkenscheibe belegen. Darüber ein wenig fein geschnittenen Eisbergsalat geben und mit etwas Mayonnaise oder Sauerrahm, Salz und Pfeffer marinieren. Darauf das – nicht zu schnell – gebratene Fischfaschierte legen – und mit der anderen Hälfte zudecken.

Tipp:  Ideal zu einem Gläschen Sekt. 

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