Zutaten:
650 g Mehl
100 g Staubzucker
1 Pck. Germ (Hefe)
0,3 l Milch
120 g Butter
5 Dotter
1 Stamperl Rum
etwas Salz
etwas geriebene Zitronenschale
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Die Germ zerbröckeln und in einem Drittel der erwärmten Milch auflösen; mit etwas Mehl dickflüssig rühren und an einem warmen Ort gehen lassen; Zucker mit Butter, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale in der restlichen Milch auflösen und erwärmen; danach das Germgemisch und das Milchgemisch mit Mehl, Rum und den Dottern zu einem glatten Teig abschlagen; den Teig zugedeckt aufgehen lassen. Den Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in ca. 20 - 30 g schwere Teigstücke teilen und diese zu Kugeln formen; die Kugeln mit einem bemehlten Tuch zugedeckt einige Zeit gehen lassen; danach flach drücken und nochmals etwas gehen lassen; anschließend die Teigstücke mit den Fingern auseinander ziehen, damit in der Mitte eine kleine Mulde, aber kein Loch, entsteht; anschließend in reichlich heißem Fett (die Krapfen sollen schwimmen) auf beiden Seiten goldgelb backen; sodann herausheben und auf einem Gitter abtropfen lassen und mit Saubzucker bestreuen.

Alpine Pearls wünscht "Guten Appetit!"