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Cremeschnitte

Zutaten für 8 Portionen
2 Päckchen Tiefkühl - Blätterteig
350g Puderzucker
2EL Zitronenaft
3 Eier
1l Milch
1 Päckchen Vanille - Pudding Pulver oder
50g Mondamin
2EL Zucker, Mark einer Vanilleschote


Die Blätterteigscheiben auftauen lassen und zu einer ca. 30 x 50 cm grossen Platte ausrollen. Auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen und dicht nebeneinander mit der Gabel einstechen. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen, inzwischen die Röhre auf 220° C vorheizen. Ca 15 Minuten backen, dann die Platte mit einem scharfen Messer in zwei Streifen schneiden, 200 g Puderzucker sieben und mit 2 El. Wasser und dem Zitronensaft glattrühren, die eine Teigplatte damit bestreichen. Die Eier trennen und das Eiweiss steifschlagen, unter ständigem Rühren den übrigen Puderzucker langsam einrieseln lassen. 4 El. Milch mit Puddingpulver, den Eidottern, dem Zucker und dem ausgeschabten Vanillemark gut verrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen und mit dem angerührten Puddingpulver binden, einigemale aufkochen lassen. Die Creme abkühlen lassen, dann den Eischnee unterheben. Den zweiten Blätterteigstreifen auf Alufolie legen, die Räder hochklappen und mehrmals umknicken, bis das Ganze 4 cm hoch ist. Den mit dem Guss bestrichenen Streifen in 8 Stücke schneiden und auf die Creme setzen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

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